撻皮材料 (18cm)
牛油 (室溫) 40克
糖霜 20克
榛子粉 60克
麵粉 80克
蛋黃 1隻

餡料
Mascarpone 200克
淡忌廉 100毫升
橙酒 1湯匙
糖霜 2湯匙
魚膠片 (隨意) 5克 (2片)

果占漿料
紅莓果占 140克
水 1 湯匙

其他材料
紅莓 適量