Opera (From 甜品小魔女)

杏仁蛋糕材料&做法 (8”蛋糕模)
低筋麵粉 50g
杏仁紛 100g
蛋 3個
蛋白 120g
糖A　 80g
糖B 60g
牛油 30g

作法：
1. 麵粉與杏仁紛同篩勻備用
2. 蛋加糖A攪勻後，加入已篩麵粉與杏仁紛混合攪勻，即成麵糊.
3. 蛋白分多次加入糖B打起成濕性發泡，先1/3將蛋白糖霜加入麵糊攪勻，再加入餘下2/3輕手混合，最後加入溶化牛油
4. 用160度焗15~20分鐘即成

mocha醬材料&做法:
咖啡粉　　1 湯匙 朱古力　　20g 淡忌廉 200g
1. 咖啡粉加入朱古力攪勻備用
2. 淡忌廉打起後，分多次加入作法１即成mocha醬

朱古力醬材料&做法:
朱古力 100g 淡忌廉 100ml
1.將淡忌廉同朱古力慢火煮溶，放涼備用

Opera 做法:
放上一層蛋糕底，抹上mocha醬再疊上一層蛋糕，再抹上一層朱古力醬放上第3層蛋糕後再抹上mocha醬，疊上第4層蛋糕後加上表層朱古力醬即成opera。