Mango and New York Cheese in Oreo Crust (6 吋模)

材料:

餅底 Oreo餅 60克
牛油溶液 25克

美式芝士餡料 忌廉芝士 200克
糖 40克
雞蛋 50克 (1 隻)
牛油溶 15克

芒果餡料 忌廉芝士 130克
糖 20克
芒果 100克
檸檬汁 1湯匙
淡忌廉 50 克
魚膠片 3片

做法 :

餅底 Oreo餅壓碎加入牛油溶液攪匀, 壓入餅模內放入雪櫃備用

美式芝士餡
(1) 焗爐預熱220°C
(2) 忌廉芝士窒溫放軟
(3) 將糖混入芝士中, 用機打至軟滑
(4) 加入雞蛋打匀, 最後將牛油溶液加入芝士餡料內混和
(5) 將芝士餡料倒入餅模焗20分鐘, 放涼備用

芒果芝士餡
(1) 芒果, 檸檬汁及糖打成汁 備用
(2) 魚膠片先用凍水浸軟, 再以座溶
(3) 忌廉芝士打至軟滑
(2) 芒果汁分三次加入軟芝士攪匀
(3) 淡忌廉打起, 先將一匙忌廉加入魚膠片溶液拌混, 再混合 剩餘淡忌廉
(4) 將(2)(3)混合

組合 (1) 將芒果芝士餡料倒入以放涼的芝士餅內, 放入雪櫃雪至凝固 (2) 可用一個芒果切片及座溶朱古力唧花裝飾

from Petit Fours