Lemon Cheese Cake

材料：(7吋圓模)
1. 消化餅 6-7塊
2. 牛油 50-60g
3. cream cheese 1盒(225-250g)
4. 糖 70g
5. 蛋黃 1隻
6. 魚膠粉 2tsp
7. 熱水 2安士
8. sour cream 1/3盒
9. lemon juice 1/2個份

預備：
將cream cheese 及sour cream放置於室溫放軟 (約1-2小時)

作法：
1. 將消化餅壓碎 (越碎越好)
2. 將牛油溶化加入作法1內，充分混位 (最好用手)
3. 將作法2置於模底，壓平，放入雪櫃，備用 (壓得越實越好，最好用手壓)
4. 魚膠粉加熱水，備用
5. cream cheese 加糖，打至cream狀
6. 加入蛋黃，拌勻
7. 加入sour cream，拌勻
8. 加入已放涼的魚膠粉水，拌勻
9. 加入lemon juice，拌勻
10. 將作法10倒於餅底上
11. 雪不少於5小時，即可食用