註 冊 中 醫 師 葉 雲 宜

止 咳 白 果 南 杏 生 魚 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 白 果 6 錢 、 南 杏 1 、 腐 竹 3 錢 、 馬 蹄 8 隻 、 生 薑 1 片 、 生 魚 1 條 （ 約 一 斤 ） 、 水 10 碗

煲 法 ： 白 果 去 殼 去 衣 備 用 ； 腐 竹 浸 軟 切 段 ； 馬 蹄 去 皮 後 洗 淨 ， 一 開 為 二 ； 生 魚 去 鱗 、 鰓 及 內 臟 後 與 其 他 材 料 一 同 放 進 煲 內 ， 加 水 以 大 火 煲 滾 ， 然 後 轉 用 文 火 煲 2 至 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 ： 白 果 味 甘 、 苦 、 平 ， 可 潤 肺 、 止 咳 、 平 喘 ； 南 杏 味 甘 平 ， 能 補 肺 潤 肺 ； 生 魚 ， 味 甘 潤 ， 可 滋 陰 潤 肺 、 養 血 生 肌 ， 是 陰 虛 有 熱 及 手 術 後 調 養 之 佳 品 ； 腐 竹 味 甘 、 淡 、 平 ， 有 清 肺 養 胃 的 功\ 效 ； 馬 蹄 味 甘 寒 ， 可 清 熱 生 津 ； 生 薑 則 可 和 胃 。

備 註 ： 白 果 有 小 毒 ， 宜 去 心 ， 不 能 過 量 服 用 。

除 燥 雪 蛤 紅 蓮 鵪 鶉 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 雪 蛤 5 錢 、 紅 棗 15 粒 、 蓮 子 2 、 陳 皮 1 錢 、 鵪 鶉 2 隻 、 水 12 碗

煲 法 ： 雪 蛤 用 清 水 浸 透 揀 去 殘 渣 ； 蓮 子 、 陳 皮 洗 淨 ； 紅 棗 洗 淨 去 核 ， 鵪 鶉 去 毛 及 內 臟 後 與 其 他 材 料 一 併 放 入 煲 內 ， 以 大 火 煲 滾 ， 再 用 文 火 煲 1 至 2 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 ： 雪 蛤 味 鹹 、 性 平 ， 具 有 補 腎 益 精 、 美 膚 養 顏 、 增 強 免 疫 力 等 功\ 效 ； 紅 棗 健 脾 、 補 血 、 護 肝 ； 蓮 子 味 甘 、 性 平 ， 能 清 心 益 腎 ， 具 滋 養 作 用 ； 陳 皮 行 氣 健 胃 ； 而 鵪 鶉 味 甘 平 ， 有 補 益 肺 氣 的 作 用 。

備 註 ： 紅 棗 連 核 會 較 燥 。

養 陰 沙 參 玉 竹 雪 耳 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 北 沙 參 1 、 玉 竹 1 、 雪 耳 2 、 陳 皮 1 錢 、 瘦 肉 半 斤 、 水 12 碗

煲 法 ： 先 將 雪 耳 以 滾 水 浸 軟 ， 連 同 洗 淨 了 的 北 沙 參 、 玉 竹 、 陳 皮 及 瘦 肉 ， 一 起 放 進 煲 內 ， 加 水 先 用 大 火 煲 滾 ， 再 轉 文 火 煲 1 至 2 小 時 ， 落 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 ： 北 沙 參 味 甘 ， 可 養 陰 清 肺 、 生 津 潤 燥 ， 除 虛 熱 ； 玉 竹 味 甘 、 寒 ， 質 潤 多 液 ， 有 養 陰 潤 燥 的 作 用 ； 雪 耳 能 活 血 清 熱 、 潤 肺 滋 陰 ； 陳 皮 行 氣 健 胃 ； 加 入 瘦 肉 令 煲 出 來 的 湯 更 甘 甜 ， 營 養 豐 富 。

備 註 ： 肺 寒 及 痰 濕 者 慎 服 。

生 津 太 子 參 田 雞 百 合 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 太 子 參 2 、 百 合 1 、 羅 漢 果 1 個 、 田 雞 1 斤 、 瘦 肉 3 、 水 12 碗

煲 法 ： 田 雞 去 皮 去 內 臟 後 斬 塊 ， 與 瘦 肉 同 洗 淨 備 用 ； 將 太 子 參 、 百 合 、 羅 漢 果 洗 淨 ， 放 入 煲 內 ， 加 水 用 猛 火 煮 滾 ， 然 後 放 入 瘦 肉 及 田 雞 ， 滾 後 改 以 文 火 煲 1 至 2 小 時 ， 落 適 量 鹽 調 味 便 可 。

功\ 效 ： 本 湯 清 潤 滋 補 ， 太 子 參 味 甘 平 ， 能 補 益 肺 氣 、 養 陰 生 津 ； 百 合 味 甘 、 微 寒 ， 可 潤 肺 止 咳 ； 而 羅 漢 果 味 甘 涼 ， 可 清 熱 化 痰 止 咳 。 田 雞 含 有 豐 富 蛋 白 質 、 多 種 維 他 命 及 酸 等 物 質 ， 有 滋 陰 補 虛 、 清 熱 解 毒 的 作 用 ； 瘦 肉 可 滋 陰 潤 燥 、 補 肝 益 血 。 若 因 咳 嗽 而 引 起 咽 喉 痕 癢 ， 可 加 生 薑 1 至 2 片 同 煮 。

備 註 ： 肺 寒 、 痰 濕 盛 者 慎 服 。

潤 肺 北 杏 參 地 老 鴨 湯 （ 4 人 分 量 ）
材 料 ： 黨 參 1 、 熟 地 1 、 北 杏 4 錢 、 川 貝 4 錢 、 生 薑 2 片 、 老 鴨 1 隻 、

水 12 碗

煲 法 ： 先 將 黨 參 、 熟 地 、 北 杏 及 川 貝 洗 淨 備 用 ， 老 鴨 去 毛 及 腸 臟 後 洗 淨 斬 塊 ； 將 全 部 材 料 放 進 煲 內 ， 加 清 水 以 大 火 煮 滾 後 ， 再 用 文 火 煲 2 至 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。

功\ 效 ： 本 湯 可 滋 腎 陰 、 潤 肺 燥 。 其 中 北 杏 味 苦 、 辛 、 微 溫 ， 可 止 咳 平 喘 ； 川 貝 味 甘 苦 、 微 寒 ， 可 潤 肺 化 痰 ； 黨 參 味 甘 平 ， 可 益 氣 健 脾 ； 熟 地 味 甘 、 性 微 溫 ， 可 滋 陰 補 血 ， 若 發 現 咳 出 來 的 痰 帶 血 ， 則 可 用 生 地 代 替 熟 地 。 而 老 鴨 味 甘 鹹 ， 可 滋 陰 益 液 ； 生 薑 辛 溫 ， 可 健 胃 去 腥 臊 。

備 註 ： 咳 嗽 、 痰 多 清 稀 者 不 宜 飲 本 湯 。