材料（1個分量，直徑16厘米）

【 明 報 專 訊 】

朱 古 力 蛋 糕
雞 蛋 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 6 隻
砂 糖 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 200 克
低 筋 麵 粉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 75 克
朱 古 力 粉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 25 克
欖 油 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 50 克

黑 豆 漿 布 甸
低 糖 黑 豆 漿 ‧ ‧ ‧ ‧ 800 克
脫 脂 奶 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 200 克
魚 膠 片 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 12 片

芝 麻 芝 士 餡
黑 芝 麻 醬 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 300 克
低 糖 黑 豆 漿 ‧ ‧ ‧ ‧ 200 克
低 脂 芝 士 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 500 克
砂 糖 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 75 克
蛋 黃 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 80 克
魚 膠 片 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 14 片
甜 忌 廉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 500 克
淡 忌 廉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 500 克

黑 芝 麻 布 甸 裝 飾
水 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 1 千 克
砂 糖 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 600 克
魚 膠 片 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 8 片
黑 芝 麻 醬 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 1 千 克

乳 酪 忌 廉 裝 飾
乳 酪 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 300 克
甜 忌 廉 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 700 克
魚 膠 片 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 3 片

註 ﹕ 另 備 黑 、 白 芝 麻 少 ?( 裝 飾 用 )
(1) 朱 古 力 蛋 糕 – 爐 溫 調 校 至 200 度 。 雞 蛋 、 砂 糖 用 高 速 攪 拌 成 麵 糊 ， 隨 後 加 入 低 筋 麵 粉 、 朱 古 力 粉 ， 轉 慢 速 攪 拌 ， 後 加 入 欖 油 混 合 。 放 入 焗 爐 約 20-25 分 鐘 ， 出 爐 脫 模 橫 切 三 片 備 用 。
(2) 黑 芝 麻 布 甸 裝 飾 – 將 所 有 材 料 混 合 隔 水 完 全 煮 溶 即 可 。
(3) 黑 豆 漿 布 甸 – 魚 膠 片 先 用 水 浸 軟 備 用 。 低 糖 黑 豆 漿 、 脫 脂 奶 及 浸 軟 魚 膠 片 一 齊 隔 水 全 部 煮 溶 混 合 倒 模 ， 放 入 雪 櫃 雪 成  喱 狀 。
(4) 乳 酪 忌 廉 裝 飾 – 魚 膠 片 先 浸 水 備 用 ， 甜 忌 廉 先 攪 拌 。 浸 軟 魚 膠 片 隔 水 煮 溶 ， 加 入 乳 酪 及 甜 忌 廉 混 合 即 可 。
5) 芝 麻 芝 士 餡 – 黑 芝 麻 醬 、 低 糖 黑 豆 漿 先 混 合 備 用 。 魚 膠 片 浸 水 備 用 ， 甜 及 淡 忌 廉 先 攪 拌 備 用 。 低 脂 芝 士 及 砂 糖 打 至 滑 面 ， 加 入 蛋 黃 ， 再 加 入 混 好 的 黑 芝 麻 醬 及 黑 豆 漿 ， 混 合 之 後 ， 加 忌 廉 ， 最 後 加 入 浸 軟 魚 膠 片 攪 勻 。
(6) 1 片 朱 古 力 清 蛋 糕 放 底 ， 塗 上 芝 士 餡 。
(7) 取 出  喱 狀 的 黑 豆 漿 布 甸 置 於 芝 士 餡 上 ， 再 塗 上 芝 士 餡 ， 放 入 雪 櫃 內 2 小 時 備 用 。
( 8 ) 從 雪 櫃 取 出 蛋 糕 ， 餅 面 加 入 不 規 則 黑 芝 麻 布 甸 裝 飾 及 乳 酪 忌 廉 裝 飾 ， 餅 側 面 可 加 上 黑 白 芝 麻 點 綴 。