黑椒香葉牛柳粒

【 明 報 專 訊 】 材 料

原 切 牛 扒 … … 1 塊 （ 切 粒 ）

黑 椒 粒 … … 20 粒

九 層 塔 Thai Basil … … 3 棵

薄 荷 葉 … … 3 棵

?b … … 1 棵

芫 荽 … … 1 棵

魚 露 … … 少 許r

印 度 pappadum 脆 餅 … … 2 塊

紅 ?b 頭 … … 3 個

蒜 頭 … … 2 瓣

製 作

step1 薄 荷 葉 、 芫 荽 和 九 層 塔 泡 水 洗 淨 ， 用 廚 紙 拭 乾 後 撕 下 葉 片 備 用

step2 ?b 洗 淨 拭 水 後 切 細 長 幼 絲

step3 原 切 牛 扒 切 丁 方 粒 ， 以 黑 椒 粒 、 現 磨 黑 椒 及 少 ?魚 露 拌 過 醃 約 半 小 時

step4 蒜 頭 及 紅 ?b 頭 切 碎 再 與 牛 肉 粒 拌 好

step5 以 坑 紋 平 底 鍋 將 牛 肉 粒 快 煎 至 五 、 六 成 熟 ， 上 碟 時 以 香 葉 墊 底 ， 配 上 烤 過 的 脆 餅 ， 越 法 傳 統 美 食 再 回 味 ﹗