鹽酥蝦
　
材料：
• 中蝦　　　　1/2斤
• 紅辣椒　　　1隻
• 剁幼蒜肉　　1粒
• 剁幼蔥　　　3條
• 幼鹽水　　酌量　
蝦醃料 ：
• 生粉　6湯匙
• 雞粉　1/2茶匙
炒蝦料 ：
• 油　　1湯匙
• 紹酒　1/2茶匙
做法：
1. 中蝦用鹽水洗淨，再用 清水洗滌數次，然後抹乾水份，剪去鬚爪，倒 入醃料拌勻， 醃約20分鐘。
2. 把油鑊燒至大熱，將蝦放入，炸分半鐘撈 出。
3. 然後將炸油倒剩１湯匙，將紅辣椒、蔥末 、蒜末倒入炒勻，灒酒 １湯匙，再將炸好之蝦 倒入，最後加入鹽1/2 茶匙，炒勻即可上碟。