香葉包雞

材料

8 兩 雞脾
12 塊 香蘭葉
2 湯匙 炒香花生碎

調味料

1 湯匙 蠔油
1 湯匙 茄汁
2 茶匙 老抽
1 茶匙 熟油

烹調方法

1. 雞肉洗乾淨後，切成1 1/2吋方塊，加入醃料醃1小時。

2. 香蘭葉洗乾淨，瀝乾水分。

3. 酸甜汁料混合，慢火煮滾。

4. 香蘭葉放入適量雞肉，包成三角形，用牙簽固定收口。

5. 放入滾油中炸熟，熟後蘸甜酸汁，花生碎享用。

6. 酸甜汁： 紅指天椒(切碎) 1/2只； 蒜末 1茶匙； 洋醋 1 1/2茶匙； 蕃茄汁 1湯匙； 糖 1湯匙； 鹽 1/6茶匙； 生粉 1/2茶匙；水 4湯匙。