用料：
金沙骨　　　　　１２兩　　　　　　　　橙　　　　　　４個
牛油　　　　　　５０克　　　　　　　　糖　　　　　　４茶匙
豆粉　　　　　　２茶匙　　　　　　　　鹽　　　　　　少許\

１．橙榨汁，橙皮磨茸或剁碎。用鹽和3橙汁醃金沙骨十分鐘，以小量油煎香。
２．加入3橙汁煎熟金沙骨。將餘下的橙汁與豆粉、糖和4茶匙的橙皮茸拌勻。
３．以牛油煮熱汁料。將橙切薄片排在金沙骨之間，淋上醬汁。

小貼士：
１．煮醬汁時可多加橙汁以增加橙香味，但橙皮份量不宜多，否則有苦澀味。
２．以橙汁醃肉，可令肉的纖維變鬆軟。

ｃｏｐｙ　ｆｒｏｍ　蘋果日報