開 學 美 食 五 之 四
小 朋 友 們 活 潑 好 動 ， 熱 量 也 消 耗 得 特 別 快 ， 好 快 就 會 肚 餓 。 所 以 在 上 學 的 日 子， 家 長 都 會 給 孩 子 帶 些 小 點 回 學 校 吃 ， 例 如 餅 乾 蛋 糕 之 類 。 與 其 在 街 上 買 現 成 的 食物 ， 不 如 自 己 在 家 製 造 ， 既 不 花 費 很 多 時 間 ， 也 可 以 控 制 食 物 的 品 質 。 今 次 教 大 家做 的 迷 你 曲 奇 和 蛋 糕 ， 又 精 緻 又 健 康 ， 帶 回 學 校 作 小 息 零 食 相 當 理 想 。

記 者 ： 謝 翠 玲
攝 影 ： 楊 錦 文
示 範 ： Heart Maker 導 師 Eric Wong
地 址 ： 太 子 荔 枝 角 道 110 號 位 元 樓 1 樓
電 話 ： 8100 3010

豆 腐 朱 古 力 曲 奇
自 製 價 ： $25/50 個
用 咩 料 ：
植 物 油 120 克
黃 糖 90 克
硬 豆 腐 （ 壓 爛 ） 30 克
呢 拿 香 油 2.5 克
低 筋 粉 160 克
全 麥 粉 30 克
梳 打 粉 1.25 克
鹽 0.75 克
朱 古 力 碎 （ 煮 食 用 ） 70 克

小 貼 士 ：
1. 低 筋 粉 因 為 較 易 結 粒 ， 所 以 用 前 要 先 篩 過 ， 而 全 麥 粉 則 不 需 此 步 驟 。
2. 把 小 圓 餅 放 到 焗 盤 上 時 ， 每 個 小 圓 餅 要 相 隔 一 吋 ， 讓 它 們 有 空 間 膨 脹 。

1. 植 物 油 置 室 溫 軟 化 ， 加 入 黃 糖 拌 勻 。 加 入 豆 腐 、 呢 拿 香 油 、 篩 過 的 低 筋 粉 、 全 麥 粉 、 鹽 和 梳 打 粉 拌 勻 ， 加 入 朱 古 力 碎 。

2. 取 出 糰 ， 撒 點 粉 在 桌 上 ， 搓 成 長 條 形 的 糰 。 把 糰 分 成 小 粒 ， 搓 圓 再 壓 扁 ， 排 在 鋪 了 牛 油 紙 的 焗 盤 上 。

3. 焗 爐 預 熱 至 攝 氏 180 度 焗 六 、 七 分 鐘 至 微 黃 ， 收 細 至 160 度 再 焗 五 分 鐘 。