蝦餃

皮料~
澄麵 180g
滾水 120cc
冷水 120cc
豬油 1湯匙

餡料~ 餡料各物調勻備用
蝦仁(切丁) 300g
半肥瘦肉(切碎) 1湯匙
熟筍(切丁) 1/2杯
鹽,古月粉,太白粉 少許

1. 澄麵用冷水 調勻,加入滾水快手攪拌,加豬油揉搓成麵糰
2. 麵糰(趁熱)搓成長條切塊,以刀面壓成圓片, 包入餡料大火蒸5-10分鐘