蜂蜜蛋糕
材料 :-
全蛋 4個 蛋黃 2個
糖 60 g 鹽 少許\
低粉 70g 發粉 1小匙
蜂蜜 25g 鮮奶 20g 味淋 1小匙
奶油 25g 橄欖油 20g

製作方法 :-
1. 將全蛋與蛋黃打撒, 分四次加入糖, 加鹽混合. 坐入熱水中打發至乳白色.
2.奶油、橄欖油煮至溫熱備用.
3. 鮮奶、蜂蜜、味淋煮至溫熱至蜂蜜香味浮現.
4.低粉、BP過篩 (我一共過篩左四次) 加入打發的麵糊中混均.
5.先加入蜂蜜鮮奶與麵糊拌合再倒入溫熱的奶油、沙拉油拌均即可.
*我全程都係用打蛋器打既!
6.烤盤底部襯上數層報紙，放入木模，在木框四周再襯入牛油紙，將麵糊倒入襯紙的木框中.
7.先用150度c 焗20-25 分鐘上色後用大盤賒惕鴷�135度c悶烤 40~45分鐘. 必須確定熟透, 如果唔係個面會縮架!!

*加左味淋能夠令到 d蜂蜜既香味更加香 d

li 個蛋糕整出黎既質地密實, 好靚, 大家一定要試呀^^!!
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蜂蜜蛋糕 (學習西點大百科 p. 264-265) (from littlebear)

材料：(18 x 18 x 高4.5cm的四方形模具一個份)
1. 蛋 3個(大型)
2. 低筋麵粉 100g
3. 細砂糖 150g
4. 蜂蜜 2tbsp
5. 晶冰糖 10g
6. 沙拉油 適量

事前準備：
1. 蛋分成蛋黃和蛋白。
2. 低筋麵粉、細砂糖各用網篩過篩。
3. 蜂蜜用2tbsp熱水調開。
4. 剪2張36 x 18cm的烘焙紙交叉鋪在模具的內側(先配合模具作出摺痕)，將剪成18cm四方的烘焙紙鋪在底面，整體灑上晶冰糖。
5. 烤箱開始加熱到160度。

必要的用具：
1. 四方形模具
2. 網篩
3. 烘焙紙x 4 (若無，可用不沾布)
4. 廚房用剪刀
5. 容器x 2
6. 打蛋器 (或手提電動攪拌器)
7. 橡皮刮刀
8. 竹籤
9. 冷卻架
10. 毛刷
11. 砧板
12. 菜刀

保存期限：
1片1片用保鮮膜包好放入密閉容器裡，冷凍可保存3週左右。食用之前，在室溫自然解凍。

作法：
1. 在大的容器裡放入蛋白，用打蛋器式手提電動攪拌器打發，汎白後，分2-3次加入細砂糖，作成撈起會豎起角的細膩蛋白糖霜。
(*使用手提電動攪拌器時，速度詠定在強段，以畫圓般打發，整體出現白色泡狀就降低速度繼續打發，如此泡泡就會細膩均一。)
2. 1個1個加入蛋黃，每次加入就用打蛋器或手提電動攪拌器攏合，均勻混合後就加入用熱開水調開的蜂蜜拌勻。
3. 將低筋麵粉一次全部篩入，改用橡皮刮刀。
4. 一手邊將容器向面前旋轉，邊用橡皮刮刀縱向切入，從底部大幅撈起材料，如同從面前翻向對面般混合。混合到用橡皮刮刀撈起，會形成絲帶狀垂落累積，留下痕跡程度為基準。
5. 移到網篩上，用橡皮刮刀過瀘到另一容器裡。
(*透過網篩的網目，排除材料的多餘空氣變的更細膩，如此烘焙時就不會膨脹過度，而可以烤出濕潤的成品。)
6. 將材料倒入模具裡，用橡皮刮刀向四角落敞開。放入160度的烤箱，烘烤40-45分鍾。
7. 表面形成深褐色，用竹籤刺正中央，不會沾黏材料就表示烘焙完成。輕輕掉落在台上以排除裡面的空氣，然後連用模具一起放在冷卻架上冷卻。
(*排除空氣後，材料在冷卻當中就不會萎縮。)
8. 去粗熱後，新剪一張18cm四方的烘焙紙，用毛刷塗過沙拉油後，讓塗油的面向下輓菃鰹C以此狀態倒扣在砧板上，從模具取出。完全冷卻後，再次上下翻面，拿掉烘焙紙切成小塊。