蘭花帶子

材料
8 兩 西蘭花
6 兩 帶子
3 片 薑
1 粒 蒜肉,( 略拍)
5 兩 雲耳
1 粒 蒜頭
0.5 杯 上湯

調味料
少許\ 麻油
1/4 茶匙 生粉
1/5 茶匙 糖
1/5 茶匙 鹽
2 湯匙 水

烹調方法

1. 西蘭花原個放入稀鹽水內浸十分鐘, 洗乾淨, 切小朵.

2. 用油, 鹽, 酒, 上湯炒熟西蘭花, 盛碟上.

3. 雲耳浸透洗乾淨, 略炒, 盛起.

4. 帶子沖乾淨, 吸乾水分, 加入醃料醃十分鐘, 泡熱油.

5. 熱鑊下油一湯匙, 爆香蒜肉棄去.

6. 加入薑片, 紅蘿蔔和帶子, 下酒, 加雲耳和獻汁迅速兜勻, 盛西蘭花上面即成.

7. 醃料: 鹽 1/4;酒 1/2;生粉 1/2;胡椒粉 1/4;油 2湯匙。