(18cm圓形餅模)
餅底:
消化餅 6塊
溶化牛油 50克
可可粉 1.5湯匙

淡忌廉250克
菲力芝味醬 1盒
魚膠粉20克

水 50克
砂糖 15 + 85克
蛋黃3隻
檸檸汁1湯匙
鮮奶 100克
黑朱古力 40克
咖啡粉 2湯匙

做法
1. 消化餅打碎，混入可可粉及溶化牛油，用匙壓好在餅模底部，放冰格待用
2. 將淡忌廉打至企身放入雪櫃待用
3. 魚膠粉加入水及15克砂糖，將容器放熱水中座溶成透明的魚膠水
4. 蛋黃加85克砂糖撈勻，再坐入熱水，一邊快手攪勻， 令砂糖在蛋液完全溶化及蛋黃熟成，加入魚膠水及檸檬汁，繼續攪拌
5. 芝味醬座軟，打至軟滑，拌入(4)中，攪拌變滑身無粒粒狀
6. 朱古力切碎，和咖啡粉放另一容器，將鮮奶煮滾/丁熱，倒入朱古力中令其溶解，將朱古力溶液倒入(5)中。
7. 待料放凍後，加入已打起之淡忌廉拌勻(2)，倒入餅模內，置入雪櫃約15分鐘 (留起少許淡忌廉作裝飾用)
8. 取出芝士蛋糕，用唧咀或保鮮袋剪小孔，將淡忌廉唧在蛋糕面，用竹籤撩出花蚊，放入雪櫃再雪2小時，即成