Baked Japanese Sesame Cheese Cake
材 料 ：
A ）
忌 廉 芝 士 　 100 克
無 鹽 牛 油 　 20 克
黑 芝 麻 醬 　 20 克
鮮 忌 廉 　 5 毫 升
B ）
麵 粉 　 10 克
粟 粉 　 10 克
蛋 黃 　 1 隻
C ）
蛋 白 　 1 隻
糖 粉 　 50 克
他 他 粉 　 1/8 茶 匙

做 法 ：
1. 預 熱 焗 爐 至 160 度 ， 6 吋 心 形 蛋 糕 盤 塗 油 及 熱 紙 。
2. A 料 中 忌 廉 芝 士 加 無 鹽 牛 油 於 大 碗 中 ， 坐 熱 水 中 拌 勻 。 加 黑 芝 麻 醬 及 忌 廉 拌 勻 。
3. 篩 勻 B 料 的 粉 並 加 入 芝 士 混 合 物 中 ， 拌 勻 ， 加 蛋 黃 後 再 混 合 。
4. C 料 的 蛋 白 打 起 ， 慢 慢 加 入 糖 粉 及 他 他 粉 再 打 至 企 身 。 輕 手 把 蛋 白 分 次 拌 入 芝 士 中 。 傾 入 蛋 糕 盤 中 。
5. 坐 水 焗 45 分 鐘 後 停 留 於 焗 爐 內 待 涼 即 成 。

Ingredients:
A)
100g cream cheese
20g unsalted butter
20g black sesame paste
5ml cream
B)
10g plain flour
10g cornstarch
1 no. egg yolk
C)
1 no. egg white
50g caster sugar
1/8 tsp cream of tartar

Method:
1. Preheat oven to 160 degree. Grease and line a 6 inch heart shape cake dish.
2. Stir cream cheese and butter over simmering water until smooth. Mix in cream & black sesame paste.
3. Sieve the flour into the cream cheese mixture. Fold in and mix in egg yolk.
4. Whisk the egg white until foamy, gradually add caster sugar and dream of tartar. Whisk continuously until soft peaks form. Fold the egg white little by little into the cream cheese mixture. Pour into the cake dish.
5. Bake in bain marie for 45 minutes, cool inside the oven and serve.

揀 料 攻 略
市 面 上 有 很 多 不 同 的 黑 芝 麻 醬 ， 有 的 加 了 果 糖 ， 有 的 加 了 蜜 糖 。 此 食 譜 用 的 是 不 含 糖 分 的 黑 芝 麻 醬 。