餡料材料:
芒果…..1個
蛋白…..3隻
鮮奶…..1/2杯
麵粉…..2湯匙
糖……..2湯匙
椰子粉..1湯匙

糯米皮材料:
鮮奶…..175毫升
糯米粉..100克
椰子粉..1湯匙
糖……..1湯匙
吉士粉..1湯匙
椰絲…..適量

做法:
1.芒果去皮切粗條備用。
2.椰絲用白鑊炒香備用。
3.將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼。
4.將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盆內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二。
5.將芒果條、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。

美味小貼士
1.可用做壽司的竹蓆將糯米皮捲起。
2.若需放入雪櫃存放，蒸時可加多入多些鮮奶。