芋頭糕 (from smallcow)

材料：
芋頭粒 1斤
粘米粉 半斤
粟粉 3兩
生粉 3兩
臘味 適量
水1斤 + 2斤

調味 :
鹽 5錢
味精 5錢
糖 1兩半
胡椒粉 少許r
雞粉 少許r
五香粉 少許r
油 4兩

做法：
1. 芋頭粒走油備用…
2. 臘味切粒後飛水及爆香, 備用…
3. 將所有粉類及調味先用1斤水開勻, 加入臘味粒勻合好…
4. 煮滾其餘2斤水撞入(3)中成糊狀, 倒入糕盆中蒸約40分鐘後, 即成

(食譜來自怪師傅)

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另外一款芋頭糕
from 藍藍細雨

芋頭糕
材料：
粘米粉　　　　1 1/2杯
粟粉　　　　　1 1/2杯
芋頭　　　　　1斤
油　　　　　　5湯匙
臘腸　　　　　兩雙
臘肉　　　　　半條
蔥粒　　　　　適量
蝦米　　　　　1
水　　　　　　3杯
冬菇　　　　　2

臘味調味料：
生油　　　　　1茶匙
糖　　　　　　1/2茶匙
紹興酒　　　　1湯匙

芋頭調味味：
雞粉　　　　　1茶匙
水　　　　　　2杯
五香粉　　　　1/4茶匙
生抽　　　　　1湯匙
鹽　　　　　　1茶匙
胡椒粉　　　　1/2茶匙

做法：
1. 芋頭不用洗，過一晚使其乾身才用。切開成兩邊，放在蒸籠連皮蒸約30分鐘，熟後馬上去皮，一半壓成芋泥，一半切粒待用。

2. 蝦米及冬菇先用水浸透，冬菇、臘味及蝦米切幼粒。

3. 燒紅鑊加油1湯匙，先爆香冬菇，再爆香臘味及蝦米，加入臘味調味料，兜勻留用。粘米粉和粟粉混合後，用1杯水開成粉漿。

4. 用油4湯匙爆香芋頭，加水2杯及芋頭調味料，僻i說A用慢火煮至微滾，便可加入冬菇臘味及蝦米，兜勻，趁熱加入步驟3之粉漿，拌勻後離火，成糕料。

5. 將8吋糕盆搽油，加入步驟4之糕料，大火蒸45分鐘。
步驟5之糕熟後將蔥粒洒上面便成。
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鴻運當頭芋頭糕　（斤半裝　每個$58） (from yee)

材料：
糯米粉 4兩
生粉 2兩
澄麵 2兩
臘腸粒 2兩
蝦米(已浸好) 2兩
瑤柱(已發好) 1兩
冬菇粒(已發好) 1兩
芋頭肉 8兩
鹽、糖、雞粉 各1兩
生油 2兩
五香粉 5錢
清水 1斤

製法：
(1) 先將粘米粉、生粉及澄麵加四兩水、生油和鹽、糖、雞粉一起混和。
(2) 將臘腸粒、蝦米、芋頭肉及冬菇粒一起飛水。
(3) 將餘下的12兩清水煮沸加入(2)，待再滾起時才加入瑤柱。
(4) 將(3)倒入(1)之麵漿內，攪勻後將之倒入糕盒內，入爐蒸約50分鐘便成。

以上兩款年糕均由京華國際酒店《唐宮》製作