肥媽梳乎厘
砂糖 60g
麵粉 20g
牛奶 200g
蛋黃 三個
蛋白 四個
橙皮 一個
半個橙既橙汁
做法:
1. 蛋黃同砂糖一齊打, 打至奶白色, 然後加入麵粉
2. 煲熱牛奶, 逐小逐小加入麵糊
3. 將加入牛奶既麵糊, 用另一個煲煮, 一路煮一路攪, 攪至杰身, 放涼
4. 將四隻蛋白打起, 然後放入雪櫃雪一雪
5. 預備梳乎厘碗, 碗內鋪上一層薄砂糖, 然後放小小橙皮
6. 將蛋白及麵糊分成三份, 每次是一份蛋白同一份麵糊,拌勻後再加麵糊同蛋白,三次都是輕手拌勻,其間加入橙汁及橙皮, 拌勻後倒入梳乎厘碗
7. 預熱焗爐200度, 焗20-25分鍾

*煲熱牛奶及煮麵糊宜用小火