素 上 湯
用 料 ：

冬 菇 　 5 隻
草 菇 或 雜 菌 　 20g
椰 菜 （ 切 塊 ） 　 20g
紅 蘿 蔔 　 1/4 條
薑 　 1 片
鹽 　 少 ?

冬 菇 浸 軟 ， 用 刀 在 菇 面 出 「 米 」 字 狀 。
煮 熱 半 湯 匙 橄 欖 油 ， 放 入 椰 菜 炒 至 軟 身 ， 備 用 。
紅 蘿 蔔 切 片 ， 與 草 菇 一 同 出 水 ， 連 冬 菇 及 薑 片 放 入 適 量 滾 水 中 ， 煮 約 5 分 鐘 。
加 入 椰 菜 ， 以 慢 火 煮 1 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 即 可 。

小 貼 士 ：
椰 菜 要 用 慢 火 炒 ， 留 意 炒 時 要 不 停 翻 動 ， 以 免 炒 。

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