紅蘿蔔是近年大熱的健康食物，因為它含豐富的胡蘿蔔素(即維生素A的前身)及維生素C，具有抗氧化的作用。另外，亦含有不少微量元素，如硒，可解毒、抗病、抗衰老、延年益壽，難怪人見人愛。

　　紅蘿蔔和甘筍的食味不同，但性質相去不遠，其護身食法有多種如下：
抗氧化竹蔗水

材料：紅蘿蔔、馬蹄、竹蔗、茅根。用中醫的術語來說，此湯能清熱、解毒、利水、化濕；用現代化的語言來說，它是抗氧化食譜。現代污染情況嚴重，經常喝此湯(每星期一至兩次)，甚具助益。

發麻疹芫茜水

材料：紅蘿蔔、馬蹄、竹蔗、芫茜、紫草。這是透發麻疹的名方，可助解除體內熱毒，可以飲至病癒為止。

降壓果汁

材料：紅蘿蔔、西芹。比例為1:1，鮮榨。對於長期口乾口苦、多眼屎的高血壓者來說，此果汁是清肝降壓妙品。不過，西芹性質較寒涼，如果肝熱稍退，無須日日飲用。

護肝降血糖

材料：新鮮紅蘿蔔葉二兩，配粟米鬚[新鮮者用二兩(60克)，乾貨用一兩(60克)]煮水，長飲，可解毒護肝，兼降血糖。