百香果冰淇淋

材料：
糖 … 3/4杯
水 … 1/2杯
百香果 … 1/2杯
鮮奶油 … 2杯

作法步驟：

1)糖加水煮沸後，熄火。
2)加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
3)倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

註：

二階段冷凍法
像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。

a)將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
b)將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
c)此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。