獨創生巧克力–來源:巧克力甜點專輯
材料[11cmx14cm凝固模一個]
牛奶巧克力 135g
黑巧克力 25g
動物性鮮奶油 83g
麥芽糖 8g
無鹽奶油 8g
防潮可可粉 適量
1. 凝固模內側鋪上點心用調理紙
2. 將巧克力切碎, 奶油切碎
3. 在小鍋中倒入鮮奶油和麥芽糖加熱, 沸騰後關火, 放入容器中, 加入巧克力, 再加入奶油
4. 用刮刀上下攪拌一下, 加蓋靜置1min. 要點是利用餘溫溶巧克力
5. 以打蛋器避免起泡的方式輕輕混合, 如果未溶解, 可以隔熱水攪拌加以溶解
6. 倒入模型, 如果有大泡泡, 可以以竹籤”吉”破, 放入4c-10c的雪櫃冷凍一晚, 使之凝固
7. 由凝固模取出, 利用熱水溫過的刀, 切成你喜歡的形狀
8. 轉勳使減上可可粉即告完成~