燉蛋(三人份)

材料:
三只旦(打散)
五湯匙糖(可加減)
牛奶250ml
暖水150ml
醋1/4茶匙

做法:
先將糖溶於水中,加入奶和醋及旦攪均
再隔去旦渣,分別倒入三個碗內用鍚紙式保鮮紙蓋好
用中慢火蒸12分鐘便成。

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燉蛋

材料: 一人份量
蛋 1隻
鮮奶 250ml
糖 3 湯匙
云喱拿香油 2小滴(不要放太多因會有苦澀味,作用令燉蛋有云喱?香味)

做法:
1. 將250ml鮮奶加入3湯匙糖放入碗中攪混。
2. 然後將蛋放進另一碗中攪拌，直至蛋黃和蛋白混合(緊記不要攪拌得太快或太大力，因為這樣會造成很多泡沫。)
3. 再將攪拌後的蛋放入經攪混後的糖及鮮奶中攪拌。
4. 最後，放入蒸爐中蒸8-10分鐘，若碗厚身的話建議蒸15分鐘即成。(緊記蒸時最後用碟蓋著蒸碗，以防倒汗水滴進蒸碗。)