焦糖吉士凍（分量﹕6小杯）

【 明 報 專 訊 】 材 料 ﹕ 砂 糖 150 克 （ 以 製 作 焦 糖 ） 、 砂 糖 50 克 、 雲 呢 拿 味 低 脂 乳 品 300 克 、 全 脂 奶 75 克

step1 將 150 克 的 砂 糖 用 中 火 煮 溶 ， 注 意 火 力 不 可 太 猛 ， 否 則 會 把 糖 煮 焦 。 邊 煮 邊 用 匙 勺 攪 拌 ， 避 免 砂 糖 「 黏 底 」 。

step2 當 砂 糖 轉 至 啡 色 及 變 成 焦 糖 狀 態 後 ， 立 即 熄 火 ， 並 將 煲 放 進 一 盆 預 先 準 備 好 的 冰 水 內 約 30 秒 ， 待 焦 糖 冷 卻 。

step3 將 低 脂 乳 品 及 全 脂 奶 混 和 後 ， 再 加 進 50 克 砂 糖 拌 勻 。

step4 用 慢 火 煮 溶 乳 品 、 奶 及 糖 ， 大 約 1 分 鐘 後 熄 火 。

step5 將 焦 糖 倒 進 小 杯 中 ， 分 量 不 用 太 多 ， 每 杯 只 需 約 1 至 2 毫 米 高 便 足 夠 。

step6 把 奶 液 倒 進 焦 糖 杯 內 。

step7 放 入 雪 櫃 ， 約 個 多 小 時 便 可 凝 固 。

step8 將 冷 凍 後 的 吉 士 凍 倒 在 碟 上 ， 拌 上 士 多 啤 梨 或 藍 莓 等 水 果 ， 大 ?告 成 。

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【 明 報 專 訊 】 ‧ 焦 糖 吉 士 凍 是 英 、 美 等 地 非 常 流 行 的 夏 日甜 品 ， 超 級 巿 場 多 有 現 成 的 吉 士 凍 供 客 人 選 購 ， 香 港 的 大 型 超 級 巿 場 亦 有 售 ， 不 過論 好 味 程 度 ， 當 然 及 不 上 自 家 製 造 。

‧ Karen 說 吉 士 凍 的 質 感 很 creamy ， 經 冷 凍 後 ， 出 來 的 效 果 也 不 太 甜 膩 ， 屬 易 入 口 的 夏 日 西 式 甜 品 。