油浸蕃茄乾

材料：
1. 車厘茄 適量
2. 鹽 少許\
3 oliver oil 適量

作法：
1. 車厘茄切半，放於焗盤上，灑上鹽。
2. 以130度焗約1小時。(至茄面乾)
3. 放涼後，置於玻璃器皿中，注入oliver oil至剛浸過車厘茄。

註：
1. 放於雪櫃，可保存數月。
2. 放於雪櫃2-3日後，油可能會變得混濁、凝固。只要於用前約1小時取出置於室溫便能回復原狀。