栗子蛋糕

蛋糕材料
A.蛋白5隻、棉糖50克、塔塔粉1/4茶匙

B.蛋黃5隻、棉糖40克、鹽1/4茶匙、菜油50毫升、鮮奶50毫升、發粉半茶匙、麵粉110克

其餘材料
栗子蓉160安士、忌廉70安士、酒1茶匙

做法
1. 材料（A）的蛋白用攪拌機拂打，邊打邊加入棉糖與塔塔粉，打至企身，放進雪櫃待用。

2. 將材料（B）的蛋黃、棉糖、鹽、菜油和鮮奶一起攪拌，見顏色轉淡黃時，加入發粉和麵粉，再用膠勺子拌勻。

3. 將（1）與（2）拌勻，倒在焗盆上，放進預熱焗爐以攝氏175度焗20至30分鐘，取出待冷。

4. 以順時針方向將40安士忌廉打至企身，留意攪的時間不要太長，否則就不滑溜。

5. 蛋糕橫切成層，每層塗上忌廉，再以忌廉修飾蛋糕外圍。

6. 栗子蓉用攪拌機打鬆，加入酒和餘下的忌廉，放進「擠花袋」裏，就可為蛋糕裝飾。