杏桃克拉夫塔 – 20 cm 圓型塔橂一個 (取自西點蛋糕大百料)

塔皮 :
低粉 150g
無鹽牛油 70g
糖粉 60g
鹽 少?
蛋黃 1 個

餡 :
低粉 50g
蛋黃 2個
糖 40g
無鹽牛油 25g
鮮奶油 70g
檸檬汁 1/2 湯匙
蛋白 50g
糖 15g
杏桃 10 ~ 14 片

塔皮 :
將牛油打成克林姆, 分三次加入糖粉
再加其餘材料拌勻
放入袋中, 入雪櫃冷凍15分鐘
把皮料壓平放入模中, 刺孔待用

餡料 :
1. 蛋, 糖打勻至白色
2. 加入軟化至室溫的牛油拌勻
3. 鮮奶油分2 ~ 3 次加入
4. 加入檸檬汁後, 拌入低粉, 用打蛋器輕攪
5. 另打起蛋白(糖分數次加入)
6. 將蛋白和蛋黄粉料混合

做法 :
一半杏桃片放入模中, 放入半量的 (6). 放入預熱的爐用 180度火焗15分鐘
從爐中取出塔橂, 放入其餘的 (6), 刮平, 續焗多15分鐘, 直至金黃色為止
待涼, 灑上糖粉裝飾