家 鄉 鹹 甜 薄
自 製 價 ： $15/ 鹹 甜 各 ２ 塊

用 咩 料 ：
粘 米 粉 1 飯 碗
糯 米 粉 1 飯 碗
蝦 米 1 湯 匙
韭 菜 少 ?
花 生 碎 1 湯 匙
糖 1 湯 匙

好 易 做 ：

1 先 將 糯 米 粉 和 粘 米 粉 混 合 ， 慢 慢 加 入 凍 開 水 攪 拌 成 為 粉 漿 ， 稀 稠 要 調 至 可 以 順 滑 滴 下 來 的 程 度 。 將 粉 糊 分 兩 份 。

2 鹹 的 那 份 加 入 已 剁 碎 的 蝦 米 和 韭 菜 ， 加 少 ?鹽 和 油 拌 勻 。

3 鑊 燒 熱 ， 將 粉 糊 平 均 倒 入 平 底 鑊 中 ， 收 細 火 慢 慢 煎 。 當 薄 ?邊 變 金 黃 時 ， 反 轉 另 一 面 再 煎 。 煎 熟 後 再 切 件 。

4 另 一 份 做 甜 薄 尷?粉 糊 ， 只 需 將 粉 糊 加 入 平 底 鑊 中 煎 至 兩 面 金 黃 。 粉 糊 不 要 加 太 多 ， 薄 ?要 煎 得 較 薄 。

5 將 花 生 碎 和 糖 混 合 ， 灑 在 薄 餅 中 ， 捲 起 切 件 。

小 貼 士 ：
1. 如 果 想 薄 ?較 煙 韌 ， 可 以 將 糯 米 粉 比 例 增 加 ， 要 相 反 的 效 果 則 多 加 粘 米 粉 。 正 常 份 量 是 一 比 一 。
2. 在 拌 勻 粉 糊 時 ， 可 加 少 ?油 ， 搯 至 鑊 時 會 較 順 滑 。
3. 甜 薄 ?的 餡 料 ， 可 以 預 先 將 花 生 在 白 鑊 烘 香 才 壓 碎 ， 入 口 會 更 香 口 。