大理石烤餅 (西點蛋糕大百科 p. 128)

材料：(長徑3.7cm的橢圓形烤餅約60個份)

1. 低筋麵粉 150g
2. 無鹽奶油 100g
3. 糖 75g
4. 蛋 25g
5. 可可粉 10g

作法：

1. 奶油攪拌成克林姆狀，加糖擦底攪拌到變白。然後慢慢倒入蛋汁。
2. 混合過篩的麵粉，揉成麵糰再用保鮮膜包起來，放冰箱醒30mins以上。
3. 2的麵糰再度輕揉並分成2等分，一份混合可可粉。
4. 白色和加了可可粉的麵糰聚合，做出2條直徑3cm的棒狀。如果有黏性，就撒些手粉。用烤箱紙包起來，以烤盤底壓著滾動，略加施壓做成橢圓形。
5. 4放入冰箱醒30mins之後切成5mm厚度的片狀，排列在舖紙的烤盤裡，放入170度的烤箱烤15mins，然後放涼。