單黃白蓮蓉月餅

低筋麵粉
114g

高筋麵粉
13g

糖漿
95g

水
5g

花生油
36g

白蓮蓉
appropriate

咸蛋黃
10隻

1. 咸蛋黃噴酒，用150c焗約10-13分鐘。

2. 糖漿和水倒在窩中，充分擦勻。

3. 將花生油分數次加入至充分擦勻。

4. 最後將高筋麵粉和低筋麵粉混合過篩拌入，至充分混合。包上保鮮紙，靜至1小時。

5. 用25g白蓮蓉包入1隻咸蛋黃。

6. 再用30g皮包好，壓實入模具中，打模出來。

7. 噴水在月餅表面，靜置半小時。

8. 用200c焗約5分鐘，取出掃蛋液後，再焗約10分鐘即可。