咖啡鬆餅 (在家輕鬆做甜點 p.56)

材料：(6-7個)
1. 低筋麵粉 250g
2. 發粉 2 1/2tsp
3. 無鹽牛油 100g
4. 糖 60g
5. 蛋 2個
6. 牛奶 70cc
7. 即溶咖啡粉 2tsp
8. 香草精 少?

作法：
1. 將咖啡粉溶於牛奶中。
2. 將已放軟的牛油打成乳狀，加入糖打至發白為止。
3. 分2-3次加入已打散之蛋，再加入作法1.及香草精拌勻。
4. 加入已過篩之粉類充分攪拌後。
5. 填入模子至6-7分滿。
6. 以170度烤18-20分鐘。