咖啡芝士蛋糕

預備：
1.8吋餅模用牛油紙包裹底部
2.CREAM CHEESE室温內軟化
3.魚膠粉加水隔熱水座溶

餅底：
朱古力餅乾(OREO)250ｇ，牛油125ｇ。
注：OREO餅中間餡刮掉，用剩餘餅壓碎。
首先~
1.將壓碎餅放入大碗中，加入融化牛油。
2.倒入餅模圈內鋪平底部，壓實，放入雪櫃雪代用。

材料：
CREAM CHEESE 250ｇ
鮮忌簾 250亳升
牛奶 250亳升
水 120毫升
糖 75ｇ
香濃咖啡粉 30ｇ
魚膠粉 20ｇ
可可粉 15ｇ
蛋黄 3隻

做法：
1.CREAM CHEESE加入糖，以打蛋器打至軟滑，再加入蛋黄續打。
2.咖啡粉和可可粉拌入牛奶中，再拌入CREAM CHEESE中，拌入魚膠溶液。
3.鮮忌簾以打蛋器打至八成鬆發，徐徐覆入芝士醬中，拌勻。
4.將雪好朱古力餅底拿出，然後將芝士醬倒入模內。
5.泠藏4小時以上脫模，切件享用。