咕嚕袋鼠尾

材料：
肥豬肉 / 腩尾6兩 (約225克)
青椒2兩(75克)
紅椒2兩 (75克)
菠蘿2片(切條)
乾蔥1粒(切片)
蒜肉1粒(切片)
生粉1 1/2兩(57克)

醃料：
蛋黃半個
鹽1/4茶匙
生粉1茶匙
雞粉1/2茶匙
紹酒1/2茶匙

調味料：
黃砂糖2湯匙
水4湯匙
o急汁1茶匙
茄汁2湯匙
雞粉 1/2 茶匙
生粉1 1/4茶匙
山楂餅4片(研碎)
白醋1湯匙

做法：
1. 青、紅椒切條。
2. 肥豬肉飛水，過冷河，瀝乾，切成寬1/2吋長條。
3. 將肥豬肉和醃料拌勻，炸前撲上生粉。
4. 把已撲粉之肥肉放滾油中，炸至金黃香脆。
5. 燒熱2湯匙油，爆香乾蔥及蒜肉，下青、紅椒及菠蘿炒透，下調味煮沸，將炸脆之豬肉回鑊，迅速兜勻上碟

貼士：
將肥豬肉飛水後切長條成尾巴狀，稱為『袋鼠尾』。這菜不只價廉，而且甘香可口，是我家相當愛吃的懷舊菜式。但怕肥香健康的朋友，可改用腩尾來做，因腩尾只有少許\肥肉(全瘦的會失去此菜原本的意義，只好放棄)。