南瓜糕 Pumpkin Cake (糖朝)

材料 :
南瓜肉 (淨肉計) 480g
糯米粉 400g
砂糖 60g
蓮蓉 160g
朱古力 80g

做法 :

1. 南瓜去皮洗淨, 切件. 用中火蒸約 15 ~ 20 分鐘後, 瀝乾水.
2. 把糯米粉, 砂糖和南瓜肉一起搓成軟身粉糰
3. 分成27 小粒子 (約 40g) 一個, 搓成薄片狀, 加入蓮蓉,
搓成圓型修口, 用刀在粉糰外壓出線條, 成一個個南瓜狀.
4. 蒸蘢放入牛油紙, 將南瓜糕一個個放入,用中火蒸15分鐘
5. 朱古力隔水溶解, 放入擠袋擠成一枝枝瓜蒂型在牛油紙上,
乾後放在南瓜糕頂上, 即成

做後心得 :
1. 原食譜用蓮蓉, 我用了豆沙蓉代替
2. 每一個我用了8g 豆沙蓉做餡料
3. 皮料不是太甜, 但餡料稍覺甜. 兩者配合起, 味道剛好.
4. 原食譜沒有提及掃油, 我卻掃了, 蒸好後發覺不乾身, 有
一種油光感覺. 賣相好好. 同時有油的關係. 挾起來不會
有種黏身感. 影響成品外觀
5. 最初我按食譜蒸15分鐘, 但成品未及軟身, 有種粉味和硬
口感覺, 我續蒸多 5 ~ 7 分鐘, 今次好好多了
6. 由於初次試整, 我沒有預備做瓜頂部份.