黑芝麻椰奶雙色饅頭 (附圖)

黑芝麻椰奶雙色饅頭 (合共約10-12件)
椰奶饅頭
(約5-6件)
材料:
低筋麵粉       113g
砂糖         1湯匙
速發酵母      1/4茶匙
泡打粉       1/4茶匙
奶粉         1湯匙
椰漿(佳樂)      50ml
椰子香油   數滴(可以不加)

做法:
1.  先將椰漿、椰子香油、奶粉、速發酵母、砂糖及泡打粉略為攪拌一下再將低筋麵粉加入彼拌勻,搓至光滑 / 放入壓麵機壓至光滑後發酵40-60分鐘(一倍大)。

2.  將麵糰桿成長方形 / 用壓麵機壓成方形,卷成圓柱狀(直徑約4cm), 用刀切成約2cm闊的小段, 略按成饅頭形狀,再發酵30-45分鐘,使其質地鬆軟,置蒸籠內大火蒸9分鐘便可。

黑芝麻饅頭
(約5-6件)
低筋麵粉       113g
砂糖         1湯匙
速發酵母      1/4茶匙
泡打粉       1/4茶匙
奶粉         1湯匙
水        40-45ml
黑芝麻醬    2 – 2.5茶匙

做法:
1.  先將水、黑芝麻醬、奶粉、速發酵母、砂糖及泡打粉略為攪拌一下再將低筋麵粉加入彼拌勻,搓至光滑 / 放入壓麵機壓至光滑後發酵40-60分鐘(一倍大)。

2.  將以上材料搓至光滑後再桿成長方形,將椰奶那片放上黑芝麻上重疊後再卷成圓柱狀(直徑約4cm), 用刀切成約2cm闊的小段便成雙色饅頭。 略按成饅頭形狀,再發酵30-45分鐘,使其質地鬆軟,置蒸籠內大火蒸9分鐘便可。

*  黑芝麻醬的麵團要比椰奶的長一點點,便可將椰奶麵團完全包裹著,效果更佳。
*  要是在第二次發酵時出現過度鬆發,蒸好之後的饅頭表面會有凹陷的情況出現。