最近用愛之味的新鮮蕃茄(果汁) 試了兩次湯種蕃茄土司. 發現用愛之味的味
道較明顯. 蠻香的哦! 我用了兩種不太一樣的配方試驗. 有空可以試看看.
因為兩次都沒拍照. 所以post在這邊.

(含全麥麵粉)
湯種:
高筋麵粉 90g
含鹽奶油 10g
滾水 65g
1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放
在秤上面.
2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約
1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
室溫放置5~6小時.

主麵糰:
愛之味蕃茄汁 180g
細砂糖 40g
鹽 3/4小匙
奶粉 25g
無鹽奶油 25g
全麥麵粉 40g
高筋麵粉 220g
小麥蛋白(筋粉) 10g
乾的俄力岡葉 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)
乾酵母 1+1/8小匙(略少)
上述湯種麵糰 全部

1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
成品為2磅滿模大小.