白 朮
Rhizoma Atractylodis Macrocephalae
白 朮 是 菊 科 植 物 白 朮 的 根 莖 ， 種 類 繁 多 ， 主 要 產 於 浙 江 一 帶 。 白 朮 味 苦 而 甘 ，藥 性 溫 和 。 具 有 健 脾 益 氣 、 燥 濕 利 水 等 功\ 效 ； 常 用 於 治 療 脾 虛 食 少 、 腹 脹 泄 瀉 、 痰飲 眩 悸 、 水 腫 等 藥 方 。
白 朮 質 堅 硬 ， 不 易 折 斷 ， 斷 面 不 平 坦 ， 外 皮 呈 茶 褐 色 ， 橫 切 面 呈 黃 白 色 ， 滿布 紅 褐 色 油 點 ， 而 且 會 流 出 結 晶 狀 物 ， 味 甜 微 辛 ， 略 帶 黐 性 。 以 味 道 苦 油 份 多 者 為上 品 。 白 朮 的 價 錢 相 差 頗 大 ， 一 般 由 3 至 8 元 一 皆 有 。

健 脾 補 氣 良 藥
白 朮 為 著 名 的 「 健 脾 中 藥 」 ， 有 補 「 氣 」 的 作 用 ， 因 此 能 增 強 體 質 和 人 體 的 抗病 能 力 。 惟 因 為 味 道 苦 略 帶 酸 ， 通 常 都 不 會 被 用 作 湯 水 煲 煮 ， 習 慣 配 合 其 他 中 藥 如雲 苓 、 白 芍 、 黨 參 處 方 使 用 ， 白 朮 有 極 良 好 之 健 脾 功\ 效 ， 常 作 為 健 胃 、 整 腸 、 利 尿藥 用 ， 適 用 於 脾 胃 虛 弱 兼 有 水 腫 水 濕 的 人 士 。
因 為 白 朮 被 普 遍 認 為 是 一 種 強 力 體 能 （ 即 中 醫 學 的 「 氣 」 ） 推 進 器 ， 所 以 在大 多 數 增 強 體 能 的 中 藥 方 劑 中 都 能 見 到 它 。 白 朮 也 有 助 於 調 節 食 慾 、 消 化 和 增 強 性慾 。 另 外 ， 孕 婦 尤 其 是 氣 虛 有 疲 勞 症 狀 、 消 化 問 題 和 貧 血 的 ， 也 可 服 用 白 朮 ， 有 助增 強 體 質 並 能 預 防 流 產 。

滋 補 靚 湯

雲 苓 白 朮 蛤 蚧 湯
Gecko Soup w/Rhizoma Atractylodis Macrocephalae

材 料 ：
（ 4 人 份 量 ） 蛤 蚧 1 對 （ 乾 品 ） 、 白 朮 3 錢 、 雲 苓 5 錢 、 白 果 肉 10 粒 、 陳 皮 1 角 、 水 約 12 碗

做 法 ：
1. 白 果 去 殼 去 衣 取 肉 去 心 ， 放 入 鑊 中 炒 至 微 黃 （ 毋 須 落 油 ） ， 備 用 。
2. 蛤 蚧 擦 去 鱗 片 ， 去 掉 頭 及 爪 ， 洗 淨 切 塊 。
3. 雲 苓 、 白 朮 分 別 洗 淨 切 片 ， 用 紗 布 袋 盛 載 ； 陳 皮 浸 軟 ， 刮 瓤 。
4. 煲 內 注 入 水 ， 放 入 所 有 材 料 煲 滾 ， 轉 中 火 煲 3 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 可 。

功\ 效 ：
白 朮 能 補 脾 益 氣 、 補 肝 利 尿 ， 而 蛤 蚧 具 有 補 肺 益 氣 、 助 陽 益 精 、 平 定 氣 喘 等 功\能 ， 常 飲 此 湯 有 補 肺 益 腎 、 止 咳 、 平 喘 、 除 痰 理 氣 等 功\ 效 ， 亦 適 宜 作 日 常 飲 用 。 如遇 陰 虛 火 盛 ， 或 身 體 燥 熱 者 則 不 宜 飲 用 。