赤 小 豆 粉 葛 湯 Kudzu Soup w/Semen Phaseoli
赤 小 豆 Semen Phaseoli
赤 小 豆 是 豆 科 植 物 赤 小 豆 的 種 子 ， 主 要 產 於 廣 東 、 廣 西 。 味 甘 而 酸 ， 藥 性 平 和。 具 有 利 水 消 腫 、 解 毒 排 膿 的 功\ 能 。 常 見 用 於 水 腫 脹 滿 、 腳 氣 肢 腫 、 黃 疸 尿 赤 、 風濕 熱 痹 、 癰 腫 瘡 毒 、 腸 癰 腹 痛 等 藥 方 之 中 。

存 放 過 久 影 響 功\ 效
赤 小 豆 氣 味 輕 微 ， 嚼 之 有 豆 腥 味 ， 購 買 時 以 身 乾 、 顆 粒 飽 滿 、 色 赤 紅 發 暗 具 光澤 者 為 佳 ， 有 蟲 咬 痕 或 是 存 放 太 久 者 ， 切 勿 使 用 。 赤 小 豆 售 價 便 宜 ， 每 約 1 至 3 元。
赤 小 豆 長 於 治 療 內 科 瘡 瘍 腫 毒 ， 有 極 佳 之 排 毒 作 用 ， 又 可 去 除 身 體 多 餘 水 份， 配 合 粉 葛 、 陳 皮 、 鯪 魚 煲 煮 湯 水 ， 既 有 益 又 美 味 ， 是 春 夏 天 常 用 作 保 健 去 濕 湯 水的 主 要 材 料 。
若 是 小 兒 保 健 飲 用 ， 可 用 赤 小 豆 煮 冬 瓜 糖 水 ， 具 有 補 肺 治 咳 嗽 、 消 暑 解 渴 及 健 胃 助 消 化 的 作 用 。
大 人 飲 用 ， 則 可 用 赤 小 豆 燉 烏 魚 、 冬 瓜 ， 又 或 燉 鯉 魚 、 陳 皮 ， 皆 有 利 水 消 腫 的 功\ 效 。
（ 資 料 提 供 ： 余 仁 生 ）

滋 補 靚 湯

赤 小 豆 粉 葛 湯 Kudzu Soup w/Semen Phaseoli
材 料 ：
（ 3 至 4 人 份 量 ） 粉 葛 半 斤 、 赤 小 豆 1 、 扁 豆 1 、 瘦 肉 6 、 冬 瓜 半 斤 、 水 約 8 碗

做 法 ：
1. 粉 葛 撕 去 皮 筋 ， 洗 淨 切 件 ； 瘦 肉 洗 淨 切 塊 備 用 。
2. 冬 瓜 連 皮 洗 淨 ， 切 成 小 塊 ； 赤 小 豆 、 扁 豆 洗 淨 ， 備 用 。
3. 煲 內 注 入 水 ， 放 入 全 部 材 料 煲 滾 ， 轉 中 火 煲 2 小 時 ， 以 幼 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。

功\ 效 ：
赤 小 豆 有 利 水 消 腫 作 用 ； 粉 葛 能 解 肌 退 熱 、 生 津 止 渴 ， 亦 可 去 濕 及 降 骨 火 ； 冬瓜 能 消 暑 去 濕 。 此 湯 水 具 有 健 髀 去 濕 、 解 毒 護 肝 及 強 健 身 體 的 功\ 效 ， 最 宜 現 在 天 氣轉 熱 的 季 節 飲 用 。