藍梅乳酪蛋糕

(約7吋圓模ｘ1)
材料：
a：奶油乳酪　90g
　 奶油　　　30g
　 蛋黃　　　3個
低筋麵粉　20g
玉米粉　　15g
起士粉　　15g
牛奶　　　50c.c
b：藍梅醬　　3大匙 (或其他有果顆果醬)
c：蛋白　　　3個
細砂糖　　50g
e：鏡面果膠　適量

做法：
1、奶油乳酪加奶油打鬆發後，蛋黃一個打均再加下一個拌勻。
2、將過篩的低粉、玉米粉加入攪拌，最後加入起士粉、牛奶拌勻，過
濾。
3、過濾後的乳酪麵糊加入藍梅醬充分攪拌均勻備用。
4、蛋白打至粗泡後，細砂糖分三次加入打發至乾性發泡。
5、先蛋白糊分三次加入乳酪麵糊中小心拌均，直到看不到蛋白的顏色
為止。
6、倒入烤模以水浴法蒸烤，170度c，蒸烤40分鐘。
7、出爐後抹上鏡面果膠，放涼脫膜即可。

自製鏡面果膠：
吉利T1/2小匙、細砂糖1大匙拌勻加入水50c.c煮至糖溶趁熱塗抹。