多謝晒呀 各位, recipe 響度:
聖誕木柴蛋糕

朱古力蛋糕片：
材料 (30cm x 32cm烤盆一份)
甜朱古力 45g / 蛋黃 6個 + 細砂糖 40g / 蛋白 6個 +細砂糖 40g / 可可粉 55g

做法：
1. 切碎朱古力，用50-60度熱水座溶
2. 蛋黃 + 糖用手動打蛋器拌勻
3. 朱古力溶液加進蛋黃中，用打蛋器拌勻
4. 蛋白加一小撮糖打至7分發，餘下的糖分3次加進蛋白中打至起稜角的發泡蛋白
5. 把半量的4之蛋白倒入3的朱古力混合液中，用刮刀上下輕輕翻攪
6. 把可可粉過篩加入5中，輕輕拌勻，再倒入剩餘的蛋白，由底往上輕度翻攪
7. 把6倒進已鋪牛油紙的烤盆中，用刮板刮平表面。以170度焗10-13分鐘
8. 出爐後用另一張牛油紙鋪在蛋糕面，輕輕按壓令紙黐在蛋糕面，反轉待涼
9. 涼後把牛油紙撕去，塗上你喜歡的餡料，把蛋糕卷起來。卷起的蛋糕用牛油紙包實，放進雪櫃最少1小時定形

朱古力醬：
材料
含可可50-55%朱古力 60g / 牛奶朱古力 60g (如沒有便可用含可可50-55%朱古力) /
無鹽牛油 36g / 淡忌廉 10g

做法：
1. 朱古力隔水溶解
2. 加進切碎的牛油溶解
3. 淡忌廉在小鍋中煮沸，加入朱古力中混合 (我沒有煮淡忌廉)
4. 將溶器放在冰水中攪拌，至朱古力溶液冷卻至23度左右，最好是有光澤的稠狀感

組合：
1. 把蛋糕卷兩邊切齊整，然後在中間斜切一小段出來，放在蛋糕卷上，做成橫丫，底部用朱古力醬接合
2. 以朱古力醬厚厚的塗抹整個成品，趁變硬前用叉畫出樹皮紋
3. 由於蛋糕卷頭尾切口不齊整，我用朱古力醬塗於中央和周邊做成年輪，順便遮醜
4. 最後灑上糖霜，做成雪的樣子，完成