粟米燕麥胚芽杏仁曲奇

材料： (將40塊)
1. 無鹽牛油 170g
2. 糖 80-90g
3. 鹽 1小撮
4. 蛋 50g
5. 低筋麵粉 100g
6. corn meal 100g
7. 發粉 1/2tsp
8. 燕麥片 30g
9. 胚芽粉 20g
10. 杏仁粒 75g

作法：
1. 將恢復常溫的牛油攪拌成稠狀牛油，加入糖及鹽打至程奶白色。
2. 將蛋液分數次拌入作法1.中。
3. 加入已過篩之低筋麵粉、可可粉及泡打粉，拌至麵糊中還存有乾粉的半混合狀態即可。
4. 加入燕麥片、胚芽粉及杏仁粒，混合到無乾粉，而且燕麥片、胚芽粉及杏仁粒已均勻散佈在整個麵糰為止。
5. 使用湯匙輕輕舀出1/2匙，排列在烤盤紙上。這種麵糰在烘烤中容易流散擴大，所以要間隔約5cm排列為宜。
6. 放入已預熱的烤箱，將溫度調成165度，烘烤18mins。烤熟後，連同烤盤取出放涼。