用料﹕
蝦仁５兩　　　　　　　　　　　毛豆　1兩
百合１個　　　　　　　　　　　薑片　3片
蔥（切粒）１棵　　　　　　　　蒜（切片）　3顆
蛋白半隻　　　　　　　　　　　雞湯　3湯匙
鹽少許\　　　　　　　　　　　　糖少許\

做法﹕
１．蝦仁挑去腸，加鹽撈勻後即沖水，抹乾，加入蛋白、一湯匙生粉及少許\鹽撈勻。
２．毛豆出水後過冷河，去衣。以油將蝦走油至半生熟。爆香薑片、及蒜片，加毛豆略炒。
３．加雞湯、鹽和糖略炒，倒入蝦仁，最後加百合快炒，以生粉水埋芡。

小貼士﹕
１．蝦仁走油至五成熟，再煮至八成即可，否則肉質會變老。
２．埋芡時要先熄火，否則芡汁會變成一。

取至2004年09月15日蘋果日報