烤蕃茄 (西式百變肉食美饌 P.63)

Serves 6-8
Prep: 10 mins
Cook: 12-15 mins

材料：
橄欖油 45ml
大蕃茄 2 lb
蒜子 2瓣
番芫荽 2-3根
乾麵包糠 60g
鹽及胡椒 適量

作法：
1. 將焗爐加熱至190度。取一烤碟，塗上油。蕃茄切去果蒂，橫各切成一半。如有必要，可將蕃茄底部切去一薄片，使其能企立著。
2. 將廚師刀刀背放在蒜瓣上，用拳壓碎，去皮剁碎。將番芫荽與油攪拌。加鹽與胡椒調味。
3. 將切成一半的蕃茄擺\入備好的烤碟中，在切面上擺\上麵包糠與香料的混合物。送入焗爐中烤焗12-15 mins，至混合物焦黃，蕃茄變軟為止。