此食譜由LEO提供.

滑滑豆腐花

材料:

1. 黃豆半斤
2. 水12杯(豆漿用)
3. 石膏粉 1 1/4 茶匙
4. 豆粉 3/4 湯匙
5. 粟粉 3/4 湯匙
6. 水半杯 (開勻粉類用)

做法:

1. 黃豆用清水浸透(約6小時), 然後加水12杯用攪拌機打至幼滑, 用布袋隔去豆渣(隔兩次);
2. 用半杯水開勻石膏粉, 豆粉及粟粉, 置一平底大煲內;
3. 豆漿煲至大滾(小心滾瀉), 隨即撞入(真係要撞架, 通常放大煲(內有石膏粉, 豆粉及粟粉水)在地上, 豆漿由高位撞入地上大煲中), 加蓋靜置20~30min, 大功告成!!

備註: 此食譜小弟親身試驗過不下數十次, 100%成功, 滑不留口, 大家試下啦!!!唯一要注意的就在撞的那一剎那, 石膏粉撞得不夠勻就會失敗, 變成一層水一層豆腐。

糖漿: 兩湯匙水, 八湯匙黃糖粉, 慢火煮溶, 溶透後加五六片羌再用慢火煮, 聞到羌味便算OK