桂 花 翅

自 製 價 ： $250/4 人 份
金 華 火 腿 加 魚 翅 兩 大 濃 郁 香 味 天 皇 ， 合 二 為 一 烹 調 而 成 的 桂 花 翅 ， 味 道 香 濃 ，口 感 一 流 外 ， 最 重 要 是 十 分 容 易 煮 ， 滿 足 口 腹 之 餘 亦 不 會 辛 苦 自 己 ， 最 適 合 分 秒 必爭 的 香 港 人 。

有 料 到 ：
魚 翅 2 、 銀 芽 1 、 薑 2 片 、 清 雞 湯 1/2 碗 、 金 華 火 腿 1 片 、 1 棵 、 蛋 2 隻

調 味 料 ：
糖 、 鹽 、 胡 椒 粉 、 紹 興 酒 各 少 許\ 、 水 2 湯 匙

魚 翅 （ 中 價 ） $1,800/ 斤
銀 芽 $5/ 斤
金 華 火 腿 $15/180 克

跟 住 做 ：
1. 金 華 火 腿 放 於 碟 上 ， 加 少 許\ 糖 及 紹 興 酒 ， 以 猛 火 蒸 12 分 鐘 ， 取 出 切 絲 。 放 薑 及 於 滾 水 ， 下 魚 翅 煲 10 分 鐘 ， 飛 水 。

2. 煲 滾 清 雞 湯 ， 下 魚 翅 煮 至 汁 料 收 乾 ； 將 蛋 拂 勻 ， 加 2 湯 匙 水 ， 加 入 魚 翅 拌 勻 。

3. 燒 紅 鑊 ， 下 銀 芽 快 炒 ， 加 入 蛋 液 及 魚 翅 ， 灒 酒 ， 撒 上 金 華 火 腿 絲 即 成 。

煮 金 句 ：
謹 記 要 將 魚 翅 飛 水 ， 因 為 飛 水 可 以 去 除 魚 翅 腥 味 。

Winnie ：
我 乜 都 唔 識 煮 ， 整 魚 翅 一 take 過 搞 掂 ！