日式涼麵沾醬 (from 涼麵醬 p.15)

材料：
1. 水 50ml
2. 鰹魚醬油 20ml
3. 味醂 2tsp
4. 柴魚片 1tbsp
5. 昆布 20g

作法：
1. 取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾沸時，將昆布撈起，湯汁仍保留。
2. 將柴魚放至作法1的湯中煮約1分鐘即熄火，再蓋\上鍋蓋\燜泡5分鐘後，過濾柴魚片渣。
3. 倒入醬油、味醂及糖至作法2的湯中以小火煮開即為日式涼麵醬。
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和風涼麵醬 (from 涼麵醬 p.1 )

材料：
1. 柴魚高湯 40ml
2. 味醂 1tsp
3. 糖 1/4tsp
4. 日式魚醬油 1tbsp

作法：
1. 取一碗，加入所有材料混合調勻即可。