咖椰(Kaya) (巧手做粿 p.43)

材料：
1. 蛋 10隻
2. 糖 380g
3. 椰漿 450ml
4. 香蘭葉汁* 80ml
5. 青色食用色素 適量

作法：
1. 蛋加入糖拌勻至糖完全溶化，倒入椰漿、香蘭葉汁及色素一起攪拌均勻，過濾，倒入小鍋中。
2. 整個小鍋移入大鍋中，大鍋倒入5杯水(不可流入小鍋內)，以隔水加熱方式，邊煮邊攪至咖椰濃稠。

註：
* 取4片香蘭葉，加入適量水一起攪勻，過濾，做成香蘭葉汁。
** 由於使用隔水加熱方法，因此可直接使用雙層燉鍋來烹煮咖椰。