芋頭糕

芋頭   500-550克   約中型芋頭一顆切粗絲.或是1.5公分的小方塊
乾香菇   約一飯碗  泡水變軟後切粗絲
乾蝦米   約3大匙
油蔥酥  約3大匙  就是紅色的冬蔥炸成的金黃色酥酥的蔥碎片 

以上材料先用油炒香.加點胡椒還有鹽調味.放涼備用.芋頭不必全部炒熟.只是要有爆香的味道而已.
那些是台式芋頭糕的基本味道.如果你們喜歡.也可以加一點臘肉之類的..

糯米粉 500克
粘米粉 100克
水   適量  約150克吧我沒有很認真的量過.就是做成比搓湯圓再硬一些的硬度.
鹽巴.雞粉調味..適量

將以上的粉+水搓成團之後.用手抓出約半個手掌心的大小的生料.拆成約3小團.扔進滾水裡煮熟
等浮起來後.將他們撈出來.扔進其他的生料裡面.一起搓揉到熟的粉團跟生的粉糰混合均勻.然後將上面炒好放涼的配料一起放進來搓均勻..
將以上的材料分成每個約100克.上面大約可以做成16-18個..
可以放在蛋糕紙上面.也可以放在竹葉或是香蕉葉上面.放蒸籠裡.水滾後蒸約15-20分鐘..
就可以啦…

這個小食原本是要用全糯米製作.但是因為全糯米製品冷掉後會變的很硬.所以加入黏米粉.就是使他隔天冷掉還是會軟軟的作用.做好可以放進冰櫃.想吃的時候拿出來.蒸.炸.煎.烤…都行..

我們會沾大蒜+醬油..或是辣椒醬..或是炸好後灑點胡椒鹽…
生的芋頭糕

蒸好的芋頭糕