材料:
羊膝4隻(約1700g)
面粉40g
青咖哩醬4湯匙
水700ml
椰奶800ml
青檸葉3-5片
金不換1棵

醃料:
海鹽1茶匙
芥辣籽半茶匙
什香料半茶匙
黑胡椒粒1/4茶匙

什菜粒:
洋蔥200g
西芹100g
甘筍150g

調味:
魚露1湯匙
椰糖1湯匙

做法:
1.  羊膝洗淨後用已搗碎的醃料拌勻醃半小時,再覆上面粉於表面.
2.  燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃色,取出待用.
3.  原鍋炒香什菜粒,約5分鐘.  加青咖哩醬炒勻.  加入椰奶及清水煲滾,再加入羊膝,鎖煲.
4.  藍點升起兩圈後,較慢火續煮約15分鐘,熄火.
5.  點降回原位後,拌入調味,青檸葉及金不換即成.